Sköldkörteln, tyreoidea, är en fjärilsformad körtel som ligger på framsidan av halsen mellan adamsäpplet och nyckelbenen.
I sköldkörteln produceras hormon som har stor betydelse för reglering av kroppens ämnesomsättning och utan detta hormon kan man inte överleva. Sköldkörteln reglerar bland annat:
Jod ingår som en beståndsdel i sköldkörtelhormonet och tillförs med födan. I Sverige innehåller bordssalt en liten mängd jod.
Sköldkörteln kan drabbas av tumörer. Den kan också bland annat bli förstorad (struma) och producera för mycket hormon.