Vitamin A är nödvändig för syn, hud och slemhinnor. Lindrig brist kan ge nattblindhet. Allvarlig brist ger nedsatt motståndskraft mot infektioner samt blindhet.
Hur får vi i oss vitaminet?
Vi tillgodogör oss vitamin A dels från retinol, dels från karotenoider, de gulröda färgämnen som finns i många livsmedel, till exempel morot. Dessa omvandlas sedan till vitamin A i kroppen.
I den svenska maten får vi i oss retinol från:
- Inälvsmat (främst lever) 33%
- Matfett o feta såser 19%
- mjölk, fil och yoghurt 14%
- Ost 7%
- Beta-karoten: Rotfrukter 40%, grönsaker 27%
- Kött och fågel 10%
(hämtat från www.slv.se)
Överkonsumtion av Retinol kan öka risken för benskörhet
Några studier har den senaste tiden visat på att ett för högt intag av retinol ökar risken för benskörhet. Livsmedelsverket, läkemedelsverket, forskare och läkare håller nu på att undersöka sambandet och på sikt även bestämma hur mycket A-vitamintillskott multivitaminpreparat ska få innehålla. Det studier som gjorts visar att det är Retinol och inte Beta-karoten som ökar risken för benskörhet.
Varför finns A-vitaminberikade livsmedel?
Vissa livsmedel berikas med A-vitamin för att likställas med de livsmedel som de ofta ersätter. Exempelvis berikas margarin med 900 mikrogram/100 g, vilket motsvarade innehållet i vanligt smör producerat under sommartid. Årsgenomsnittet för smör är dock cirka 700 mikrogram/100 g. Lättmjölk berikas till 45 mikrogram/100 g, vilket motsvarade halten i ostandardiserad sommarmjölk. Halten i standardiserad mjölk är cirka 25 mikrogram/100 g.
Produkter som idag är berikade med retinol är främst margarin, matfettsblandningar och magra mjölkprodukter. Men det finns även andra berikade livsmedel som kommit till den svenska marknaden, exempelvis vissa juicer.
Berikade livsmedel står för ungefär 30 procent av det totala intaget av retinol.
Om du konsumerar 0.5 liter lättmjölk per dag får du i dig 225 mikrogram A-vitamin per dag.