Celiaki är en tarmsjukdom som orsakas av överkänslighet mot gluten. Gluten är ett protein som finns i sädesslagen vete, råg, korn och havre*.
Gluten ger en skada på tarmluddet som försvinner helt eller delvis och och gör att näringsupptaget blir sämre.
* Studier har gjorts som visar att havre kan ingå i kosten hos vuxna med celiaki. Detta beror på att havre inte innehåller samma typ av gluten som de andra sädesslagen. Havren som används är specialhanterad vid sådd, odling, tröskning och tillverkning för att minimera inblandning av andra sädeslag. Den rena havren saluförs av Semper AB.
Behandling
Den enda behandlingen som finns i nuläget är att äta glutenfri kost. Omläggning till glutenfri kost innebär att gluteninnehållande mat byts ut mot glutenfri.Kosten måste vara strikt glutenfri även om man inte har några symptom från mag-tarmkanalen.
Studier har visat att det finns en ökad risk för lymfom i tunntarmen vid celiaki som inte är kostbehandlad.
Den glutenfria kosten
När diagnosen blir ställd kan det kännas svårt att veta vad man ska börja med. Det man huvudsakligen bör tänka på är:
- I vilken mat kan det förekomma gluten?
- Hur bakas bröd utan gluten?
De glutenfria produkterna delas in i naturligt glutenfria och glutenfria produkter från vilka glutenet har avlägsnats. För den som är glutenöverkänslige går det bra att välja båda sorterna.
Glutenfria produkter tillhandahålls av olika företag och säljs i livsmedelsaffärer. Numera finns ett stort urval av glutenfria produkter. Receptbroschyrer finns att beställa från företagen som säljer glutenfria produkter och din dietist kan också hjälpa till.
Exempel på livsmedel som är fria från gluten:
- mjölkprodukter, ost
- kött, fisk och ägg
- grönsaker och rotfrukter
- frukt och bär
- rena kryddor
Tänk på att gluten kan gömma sig i maten och finns i bland annat i bulgur, couscous, mannagryn, vetegroddar och idealmjöl.
Läs alltid innehållsförteckningen!
TIPS! Svenska celiakiförbundet säljer ett ingredienslexikon som är perfekt att ha med sig när man handlar. (Se länk till höger.)
Syfte med den glutenfria kosten
Behandlingen syftar till att symptomen ska förbättras och att tarmluddet (tarmvilli) ska växa ut igen och upptaget av näring normaliseras.
Om gluteninnehållande mat byts mot glutefri mot glutenfri så finns det ingen risk för näringsbrist.
Trög i magen?
När produkter från vete, råg, korn och havre tas bort ur kosten så försvinner en viktig kostfiberkälla och detta kan leda till förstoppning. Använd dig av grovt glutenfritt bröd och mix och, om du bakar själv, tillsätt betfibrer, potatisfibrer, psylliumfröskal eller bovetekross.
Mycket bra kostfiberkällor är frukt, bär och grönsaker och rekommenderat intag är fem portioner om dagen.
Viktuppgång
När tarmluddet växer ut igen så blir näringsupptaget bättre och detta kan leda till viktuppgång. Var uppmärksam på det. Ät regelbundet tre huvudmåltider och två till tre mellanmål per dag.